Δύο εβδομάδες νωρίτερα, ο @shantellxoxo δημοσίευσε ένα ΤΠΕ ένα βίντεο για το πώς ικανοποίησε την πείνα της εγκυμοσύνης της παραγγέλνοντας μπέικον Τέξας με βάφλες αντί για ψωμί. Η σύνδεση ήταν τόσο καταπληκτική που θα μπορούσε να περιγραφεί μόνο με εκρηκτικά. Το βίντεό της συγκέντρωσε πάνω από 6,3 εκατομμύρια προβολές και οι χρήστες του TikTok σύντομα πλημμύρισαν το τοπικό τους Waffle House με αιτήματα για το σάντουιτς, το οποίο κοστίζει περίπου 20 δολάρια.
Αυτό συμβαίνει συχνά: οι άνθρωποι δημοσιεύουν στο διαδίκτυο σχετικά με τα αγαπημένα τους προϊόντα ή προσαρμοσμένες παραγγελίες από αλυσίδες εστιατορίων. Αυτές οι κριτικές τροφίμων μπορούν να εξαπλωθούν γρήγορα, οδηγώντας σε συντριβή των εργαζομένων, χάος στο γρήγορο φαγητό και ελλείψεις συστατικών.
Αυτές οι μη τυπικές απαιτήσεις σημαίνουν ότι οι εργαζόμενοι «πρέπει να προσαρμοστούν πολύ γρήγορα για να καταλάβουν ποιο είναι το αντικείμενο και να προσαρμοστούν ανάλογα», δήλωσε ο Adam Chandler, συγγραφέας του βιβλίου.Drive-Thru Dreams: ένα ταξίδι στην καρδιά του αμερικανικού βασιλείου του fast-food“. «Πραγματικά δημιουργεί πολύ άγχος στους εργαζόμενους στο γρήγορο φαγητό».
Ο Njeri Boss, αντιπρόεδρος δημοσίων σχέσεων στο Waffle House, είπε ότι η εταιρεία Norcross, Georgia θέλει να φροντίζει τους πελάτες της και δεν έδωσε οδηγίες στους υπαλλήλους να απορρίψουν παραγγελίες για ένα σάντουιτς με βάφλες. Ο δημιουργός του TikTok @shantellxoxo δεν απάντησε σε αιτήματα για σχολιασμό.
Ορισμένες αλυσίδες εστιατορίων έχουν καταλάβει πώς να αντιμετωπίσουν αυτές τις αυξήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Αλλά για απροετοίμαστες εταιρείες, το να γίνει viral θα μπορούσε να προκαλέσει περισσότερο πόνο παρά κέρδος. Δείτε πώς το αντιμετώπισαν μερικές μάρκες.
Ο Alexis Frost, ο οποίος είναι 38 ετών και ζει στο San Jose, δημιούργησε μια τρέλα για quesadillas με μπριζόλα και λαχανικά fajita μέσα, βουτηγμένα σε βινεγκρέτ Chipotle ανακατεμένη με κρέμα. Η ιδέα ήρθε από τον ακόλουθο της, ο οποίος ήταν υπάλληλος της Chipotle. Ο Keith Lee, τότε δημοφιλής κριτικός τροφίμων στο TikTok, του έδωσε ένα σπάνιο «δέκα στα δέκα». Μια νέα τάση για φαγητό στο TikTok γεννήθηκε.
Ο Φροστ, του οποίου το βίντεο έχει περίπου 1,9 εκατομμύρια προβολές, είπε ότι ο τρόπος που ένας υπάλληλος της Chipotle πρότεινε το πιάτο την έπεισε να το δοκιμάσει. «Είπαν ότι θα έχει γεύση σαν μπριζόλα Philadelphia», σημείωσε. «Και πραγματικά είναι».
Σύμφωνα με τον Chris Brandt, διευθυντή του ιστότοπου της Chipotle, ο οποίος μίλησε υπό τον όρο της ανωνυμίας υπό τον φόβο αντιποίνων, είπε ότι η αυξημένη ζήτηση για προϊόντα όπως τα λαχανικά fajita και η βινεγκρέτ, τα οποία χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, κάνει την εργασία των εργαζομένων που καταπονούνται ακόμη περισσότερο. δύσκολος.
Ο Chipotle είπε αρχικά στους υπαλλήλους να είναι επιλεκτικοί σχετικά με τις παραγγελίες fajita quesadilla $12,55. Μερικά καταστήματα άρχισαν να αρνούνται το πιάτο, φέρνοντας ταμπέλες που έγραφαν: “Πρωτεΐνη και τυρί μόνο στην quesadilla!”
Ο συγγραφέας του φαστ φουντ Τσάντλερ σημειώνει ότι ενώ οι τάσεις των μέσων κοινωνικής δικτύωσης προσφέρουν δυνατότητα αύξησης του εισοδήματος, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. «Η εξυπηρέτηση έχει επιβραδυνθεί, εν μέρει επειδή οι άνθρωποι άρχισαν να τροποποιούν τις παραγγελίες τους. Επομένως, εξετάζουμε ένα πλαίσιο όπου το γρήγορο φαγητό γίνεται όλο και λιγότερο γρήγορο», είπε ο Chandler.
«Οι υπάλληλοί μας είναι έτοιμοι να υποδεχθούν έναν επισκέπτη», είπε ο Brandt. «Έχουν μια στάση για οτιδήποτε μπορούν να κάνουν και πρέπει να τους προστατεύσουμε λίγο από τον εαυτό τους».
Η εταιρεία προσέλαβε τους Lee and Frost τον Ιανουάριο για να ηχογραφήσουν ένα επίσημο TikTok που ειδοποιεί τους πελάτες να σταματήσουν να παραγγέλνουν το πιάτο. Ωστόσο, θα είναι επίσημα διαθέσιμο τον Μάρτιο.
Η επιρροή του TikTok δεν τελειώνει με μυστικά μενού – μπορεί επίσης να αυξήσει τη ζήτηση για κανονικά στοιχεία μενού. Η Danielle Zaslavsky είχε λίγους θαυμαστές στο TikTok όπου δημοσίευσε σχετικά με τα ταξίδια και τη μόδα. Τον Σεπτέμβριο, δημοσίευσε ένα βίντεο που ακουγόταν για το σάντουιτς «tunacado» των 10,20 δολαρίων του Joe and the Juice, το οποίο συγκέντρωσε πάνω από 1,6 εκατομμύρια προβολές και αύξησε σημαντικά τους ακόλουθούς της.
«Όταν μοιράστηκα [the video]Η πρόθεση δεν ήταν να το τινάξω στον αέρα, αλλά απλώς απόλαυση ενός καλού σάντουιτς τόνου που απολαμβάνω και τρώω πολλές φορές την εβδομάδα», έγραψε ο Zaslavsky σε ένα email.
Αυτό το βίντεο έφερε μετρήσιμα αποτελέσματα για το Joe and the Juice, ένα καφέ και χυμό μπαρ. «Είδαμε μια ξεκάθαρη μεταφορά στις πωλήσεις του tunacado μας», είπε ο παγκόσμιος διευθυντής επικοινωνίας της εταιρείας Kasper Garnell, ο οποίος σημείωσε ότι τους μήνες μετά την αρχική αποκάλυψη του σάντουιτς από τον Zaslavsky, οι πωλήσεις του προϊόντος αυξήθηκαν κατά 58%.
Από την άλλη πλευρά, ήταν δύσκολο να συμβαδίσει με τις εντολές. «Τελειώσαμε κυριολεκτικά από υλικά για τον τόνο μας», είπε ο Garnell. «Είχαμε έλλειψη τόνου για αρκετές εβδομάδες… και υπήρχαν βασικά καταστήματα που διπλασίασαν ή τριπλασίασαν τις πωλήσεις σάντουιτς τόνου».
Ο Garnell σημείωσε ότι ο Joe and the Juice κατανοούν τώρα την αξία της οργανικής διάδοσης του περιεχομένου.
Μετά το πρώτο της βίντεο, η εταιρεία κάλεσε τον Zaslavsky να γυρίσει το TikTok βίντεο όπου έφτιαξε ένα σάντουιτς με ένα μέλος του συγκροτήματος Joe and the Juice σε μια κουζίνα της εταιρείας στη Νέα Υόρκη. Πρώην υπάλληλοι του Joe and the Juice διέρρευσαν έκτοτε τη συνταγή στο TikTok.
Λάδι τσίλι Momofuku και κονσέρβες ψαριών
Η επιρροή του Zasławski δεν τελείωσε εκεί. Έχει ένα άλλο δημοφιλές βίντεο με τον ίδιο να τρώει το αγαπημένο του σνακ: ένα τραγανό κράκερ καλαμποκιού με μια καπνιστή αχιβάδα και μια τραγανή σάλτσα τσίλι περιχυμένη από πάνω. Με πάνω από 2,2 εκατομμύρια προβολές και ατελείωτα βίντεο TikToker που αναδημιουργούν το ιδιόρρυθμο σνακ, τα συστατικά – Σάλτσα τσίλι Momofuku, Τα Craize Corn Chips και τα Κονσερβοποιημένα Θαλασσινά από την Patagonia Provisions and Scout έχουν μεγάλη ζήτηση τώρα.
Η Patagonia Provisions, μια επέκταση της Παταγονίας που πουλά κονσερβοποιημένα θαλασσινά, είπε ότι η ζήτηση για τα κονσέρβες καπνιστών αχιβάδων των 8 δολαρίων έχει τριπλασιαστεί από τότε που ο Zaslavsky δημοσίευσε το TikTok. «Ξαντήσαμε τα καπνιστά μύδια στο Διαδίκτυο μέσα σε δύο εβδομάδες από την κυκλοφορία του βίντεο», δήλωσε η Τζέσικα Ντέιβις, εκπρόσωπος της Patagonia Provisions. Η Patagonia Provisions αποφάσισε να αφιερώσει χρόνο για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση, πρόσθεσε ο Davis, καθώς θα είχε αρνητικό αντίκτυπο στο περιβάλλον.
Η Scout, μια άλλη μάρκα κονσερβοποιημένων ψαριών που διατίθεται από την Whole Foods, ανέφερε ότι οι πωλήσεις κονσερβοποιημένων αχιβάδων υπερδιπλασιάστηκαν τον Νοέμβριο μετά την πρώτη ταινία.
Μια εβδομάδα μετά το βίντεο του Zaslavsky, η Momofuku σημείωσε αύξηση 30% στις πωλήσεις των προϊόντων της στο Whole Foods, όπου ο Zaslavsky ζήτησε από τους ακόλουθούς του να βρουν ένα τσίλι $13, δήλωσε ο Ryan Healy, αντιπρόεδρος επωνυμίας και μάρκετινγκ της Momofuku.
«Δεν είναι ο τρόπος που το κάναμε, αλλά φέρνει περισσότερους ανθρώπους στον κόσμο μας», είπε ο Healy.
Ο Healy είπε ότι ο Momofuku ήταν ενθουσιασμένος που είδε το προϊόν να χρησιμοποιείται με τρόπο που η εταιρεία δεν περίμενε ποτέ. Οι καταναλωτές έχουν δημιουργήσει ομάδες στο Facebook για να εξερευνήσουν τους αγαπημένους τους τρόπους για να τρώνε σάλτσα τσίλι Momofuku, συμπεριλαμβανομένου του απλώματος πάνω από παγωτό και του περιχύματος πάνω από σαλάτες με ένα τραγανό μείγμα με καστανή ζάχαρη και μουστάρδα.
“Βλέπουμε [TikTok trends] ως θετικό πράγμα και ελπίζουμε ότι θα διευρύνει το μυαλό των ανθρώπων – για να βοηθήσει να αλλάξει ο τρόπος που τρώνε οι άνθρωποι και τρώνε πιο επικίνδυνα», είπε ο Χίλι.
Ο Kyle Melnick συνέβαλε σε αυτήν την έκθεση.