Οι νέες κατευθυντήριες γραμμές αποτελούν μέρος της Εθνικής Στρατηγικής για την πείνα, τη διατροφή και την υγεία που ανακοινώθηκε τον Σεπτέμβριο, η οποία αναπτύχθηκε ως απάντηση στο επίμονο και αυξανόμενο πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας.
Τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας έχουν τριπλασιαστεί τις τελευταίες τρεις δεκαετίες. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων υπολογίζουν ότι περίπου 1 στα 5 παιδιά και έφηβους είναι παχύσαρκα. Αυτό είναι περίπου 14,7 εκατομμύρια παιδιά, ή σχεδόν το 20 τοις εκατό όλων των ανθρώπων μεταξύ 2 και 19 ετών.
Σύμφωνα με Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, είναι μια από τις πιο κοινές χρόνιες ασθένειες της παιδικής ηλικίας — που συνδέεται με υψηλή αρτηριακή πίεση, άπνοια ύπνου, διαβήτη, λιπώδη ηπατική νόσο και κατάθλιψη. Από το 2001 έως το 2017, ο αριθμός των ατόμων κάτω των 20 ετών Η ζωή με διαβήτη τύπου 2 αυξήθηκε κατά 95 τοις εκατό, Σύμφωνα με Δεδομένα Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Η κακή διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
«Πρέπει όλοι να εργαστούμε για να υποστηρίξουμε την υγεία των παιδιών, αν θέλουμε να πετύχουμε τον στόχο της κυβέρνησης Μπάιντεν-Χάρις για τερματισμό της πείνας και μείωση των ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή μέχρι το 2030». είπε ο Βίλσακ σε δήλωσή του. «Πολλά παιδιά δεν λαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται και οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή αυξάνονται».
Η νέα προσπάθεια αντικατοπτρίζει τις προσπάθειες της κυβέρνησης Ομπάμα να απαιτήσει από τις σχολικές καντίνες να αυξήσουν τις προσφορές φρούτων και λαχανικών, να σερβίρουν μόνο αποβουτυρωμένο ή με χαμηλά λιπαρά γάλα και να εξαλείψουν εντελώς τα τρανς λιπαρά από το μενού. Απαιτούσαν επίσης δραστικές περικοπές νατρίου στις σχολικές καντίνες, καθώς και αύξηση της προσφοράς δημητριακών ολικής αλέσεως.
Η κυβέρνηση Τραμπ έχει απορρίψει αυτές τις πολιτικές της εποχής Ομπάμα, υποστηρίζοντας ότι δεν υπάρχει κανένα όφελος από τα πιο υγιεινά τρόφιμα εάν δεν το αρέσουν στα παιδιά. Ο υπουργός Γεωργίας του Trump, Sonny Perdue, ανέφερε τη σπατάλη τροφίμων και την έλλειψη συμμετοχής ως τους κύριους λόγους για την αλλαγή, παρόλο που η μελέτη του οργανισμού δεν το υποστήριξε αυτή η διατριβή.
Τα πρότυπα τροφίμων παρέμειναν χαλαρά κατά τη διάρκεια της πανδημίας, καθώς τα σχολικά κυλικεία πάλευαν με κρίσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα και ελλείψεις εργατικού δυναμικού.
Οι νέες κατευθυντήριες γραμμές θα εισαχθούν σταδιακά. Από το φθινόπωρο του 2024, οι σχολικές προσφορές θα πρέπει να περιλαμβάνουν πρώτα δημητριακά ολικής αλέσεως και μόνο περιστασιακά προϊόντα που περιέχουν λιγότερο υγιεινά επεξεργασμένα δημητριακά, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται στα λευκά ζυμαρικά και το λευκό ψωμί.
Το φθινόπωρο του 2025, θα θεσπιστεί όριο στα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως τα ζαχαρούχα προϊόντα γιαούρτι και δημητριακά πρωινού, μείωση 10 τοις εκατό στα εβδομαδιαία όρια νατρίου στα σχολικά πρωινά και μεσημεριανά γεύματα και όρια στα πρόσθετα σάκχαρα για αρωματισμένα γάλατα όπως το σοκολατούχο γάλα. Περαιτέρω μειώσεις στην πρόσθετη ζάχαρη και νάτριο σχεδιάζονται τα επόμενα χρόνια.
Οι βιομηχανικοί όμιλοι αντιτίθενται ήδη σε αυτούς τους περιορισμούς, λέγοντας ότι η συμμετοχή στα σχολικά γεύματα μειώνεται ήδη, αποτρέποντας περαιτέρω τους μαθητές από το να τρώνε στο σχολείο. Οι Ρεπουμπλικάνοι πολιτικοί ήταν επίσης επικριτικοί για τους αυστηρότερους κανονισμούς για τα σχολικά γεύματα.
Η Διεθνής Ένωση Γαλακτοκομικών Τροφίμων έχει προειδοποιήσει το USDA για τον περιορισμό των επιλογών αρωματικού γάλακτος, επικαλούμενη συμβουλευτική επιτροπή του USDA διαπίστωσε ότι το 90 τοις εκατό όλων των Αμερικανών και το 79 τοις εκατό των παιδιών ηλικίας μεταξύ 9 και 13 ετών δεν τρώνε κυβέρνηση τη συνιστώμενη ποσότητα γαλακτοκομικών.
«Η συνέχιση της προσφοράς προϊόντων πλήρους γάλακτος, όπως γάλα με χαμηλά λιπαρά, σε μαθητές όλων των ηλικιών είναι λογικό, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή των 13 βασικών θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται τα παιδιά για ανάπτυξη και ανάπτυξη και έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη συνολική συμμετοχή στα σχολικά γεύματα, αυξάνοντας την πρόσληψη των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών», δήλωσε ο πρόεδρος της IDFA Μάικλ Ντάικς σε δήλωση την Παρασκευή.
Ημερολόγιο ρώτησε η βιομηχανία η κυβέρνηση Ομπάμα επέτρεψε τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης όπως η σουκραλόζη στο σχολικό γάλα για να συμμορφώνεται με τις συστάσεις για μειωμένη ζάχαρη, αλλά δεν έχει ακόμη εγκριθεί. Πολλοί παιδίατροι συμβουλεύουν τα παιδιά να μην καταναλώνουν γλυκαντικά με λίγες θερμίδες και χωρίς θερμίδες.
Περισσότερο από το 70 τοις εκατό των μαθητών που τρώνε σχολικά γεύματα χαρακτηρίζονται ως χαμηλού εισοδήματος και λαμβάνουν δωρεάν γεύματα ή σε μειωμένη τιμή. Σύμφωνα με το CDC, τα χαμηλού εισοδήματος παιδιά και έφηβοι είναι πιο πιθανό να είναι παχύσαρκα από τους συνομηλίκους τους με υψηλότερο εισόδημα.
Οι νέοι κανόνες επιτυγχάνουν μια ισορροπία μεταξύ πρακτικού και νόστιμου, υπερβαίνοντας τους προηγούμενους κανόνες προσθέτοντας πρότυπα ζάχαρης, δήλωσε ο Geri Henchy, διευθυντής διατροφικής πολιτικής στον μη κερδοσκοπικό οργανισμό. Κέντρο Έρευνας και Δράσης Τροφίμων. Είπε ότι η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει τώρα πολλές επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που προσελκύουν τα παιδιά.
«Υπήρχαν κανόνες για το λίπος αλλά όχι τη ζάχαρη, έτσι οι παραγωγοί τροφίμων περιόριζαν το λίπος και το συμπλήρωναν με ζάχαρη», είπε ο Henchy. «Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα σχολικά πρωινά και μεσημεριανά γεύματα είναι πιο συμβατά [federal government’s] διατροφικές οδηγίες και να βοηθήσουν τα παιδιά να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.